Kartoffel, dijonnaise & friturestegt løg
Ingredienser
(4 stk brød)
8 stk. kartofler
4 skiver rugbrød
1 gul løg
2 spsk hvedemel
1 l rapsolie
1 dl mayonnaise
1–2 spsk dijonsennep
1 spsk smør
Frisk timian
Machesalat
Salt & peber
Sådan gør du
Bland mayonnaise og dijonsennep. Smag til med salt og peber, og opbevar det køligt indtil servering.
Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand, indtil de er møre. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
Skær løget i tynde skiver. Bland hvedemel og en knivspids salt i en skål, og vend løgeskiverne i melblandingen. Varm olie op i en gryde, indtil den når 160–170 grader. Fritér løget – tag små mængder ad gangen, da olien bobler meget, når løget lægges i. Når løget er gyldent, tages det op med en hulske og lægges på et stykke køkkenrulle. Lad det køle af.
Kom først smør og derefter dijonnaise på brødet. Skær kartoflerne i skiver og læg dem ovenpå. Top med de ristede løg, frisk timian og nogle blade machesalat.