En debakniv er en traditionel japansk køkkenkniv, primært udviklet til at håndtere fisk. Det robuste blad gør det nemt at skære gennem seje fiskeben, mens den smidige størrelse giver præcision i arbejdet. Denne model har et enkeltslebet blad, som ikke blot giver rene og lige snit, men også gør, at råvaren nemt slipper bladet og falder til siden. Kniven er ideel til at fjerne skæl, partere hel fisk og skære fine fileter uden at beskadige dem.

Fordele ved en debakniv:
- Tung og stabil – skærer nemt gennem fiskeben og seje proteiner.
- Det enkeltslebne blad giver rene, præcise snit.
- En tidløs klassiker med rødder i japansk knivtradition.

Anvendes til: at skære og filetere.

Ordet gyuto kommer fra de japanske ord “gyu” (ko) og “to” (blad). Kniven blev oprindeligt designet til at håndtere store kødstykker, men har siden udviklet sig til en naturlig universalkniv. Med det alsidige blad kan du skære alt fra kød og fjerkræ til fisk og grøntsager – med præcision i hvert snit. Det er en elegant og velafbalanceret kniv, der passer perfekt til både hjemmekokke og professionelle.

Fordele ved en gyuto:
- Passer til alle formål – fra finhakning af urter til udskæring af store kødstykker.
- Den ultraskarpe æg giver rene og præcise snit.
- En værdsat universalkniv, uanset erfaringsniveau.

Anvendes til: at hakke hårde ingredienser og finhakke små.

Santoku er en traditionel japansk kokkekniv, som direkte oversat betyder “tre dyder” eller “tre opgaver”. Der findes forskellige teorier bag navnet, men den mest udbredte er, at de tre opgaver henviser til knivens primære anvendelsesområder – nemlig at skive, terne og hakke. Santokukniven bruges ofte til frugt og grøntsager, men dens alsidighed rækker langt ud over grøntsagsdisken. Her har vi en sand arbejdshest i køkkenet, elsket af både hjemmekokke og professionelle.

Fordele ved en santoku:
- Suveræn til sine tre hovedopgaver: at skive, hakke og terne.
- Den unikke bladform giver fuld kontrol ved præcisionsarbejde.
- Let og brugervenlig – en favorit i ethvert køkken.

Anvendes til: at skive, terne og hakke.

Yanagi er en klassisk japansk knivmodel, almindeligt kendt som sushikniven. Med sit lange, smalle blad og enkeltslebne æg er den ideel til at skære frisk fisk til sushi og sashimi. Den særlige bladform gør det muligt at skære større stykker fisk i ét glidende snit, mens slibningen giver præcision og får fisken til let at slippe bladet. Denne specialkniv er det foretrukne valg for enhver professionel sushikok.

Fordele ved en yanagi:
- Særligt udviklet til at skære fisk til sushi og sashimi.
- Bladet giver bløde, glidende snit og hjælper skiverne med at slippe.
- Det oplagte valg for professionelle sushikokke verden over.

Anvendes til: frisk fisk, der skæres i ét enkelt glidende snit.

Universalkniven er en blanding mellem en kokkekniv og en urtekniv – ikke for lille, ikke for stor. Den har et smalt blad med en let buet æg, hvilket gør den ideel til en lang række køkkenopgaver. Du kan blandt andet bruge kniven til at skære større frugter og grøntsager, hakke urter, pudse kød og fisk samt forberede sandwiches. Universalkniven er let at håndtere og utroligt alsidig – et uundværligt redskab i ethvert køkken.

Fordele ved en universalkniv:
- Perfekt til opgaver, der er for store til urtekniven, men for små til kokkekniven.
- Det smalle, skarpe blad giver optimal kontrol og præcise snit.
- En hverdagshelt i knivblokken – ideel til daglig madlavning.

Anvendes til: at trimme kød eller fisk samt at hakke.

Den lille, stabile skrællekniv er specielt udviklet til præcisionsarbejde. Med sin smalle, spidse spids og kompakte størrelse giver den maksimal kontrol over snittene. Bladformen er ideel til detaljerede opgaver som at skrælle frugt og grøntsager eller finhakke små ingredienser. Den er let at håndtere og utroligt præcis – et uundværligt redskab i ethvert køkken

Fordele ved en skrællekniv:
- Lille og skarp – perfekt til præcisionsarbejde.
- Det smalle, spidse blad giver maksimal kontrol.
- Suveræn til opgaver som at skrælle frugt eller finhakke urter.

Anvendes til: at skrælle grøntsager og finhakke urter eller krydderier.