Fjern kernerne fra græskarret, og skær det i stykker på ca. 5 cm. Gem frøene til pynt. Skræl den sødekartoffel, og skær den i stykker på ca. 5 cm.

Læg græskar, sød kartoffel og hvidløgsfed i et ovnfastfad eller på en bageplade. Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie, og drys med salt og peber.

Rist i ovnen, indtil græskar og sødkartoffel er møre, ca. 30 minutter. Vend dem halvvejs under tilberedningen. Lad dem køle af, og fjern derefter skallen fra græskarrene.

Varm 1 spsk olivenolie op ved middelvarme i en stor gryde. Tilsæt skalotteløg og ingefær, og sautér, indtil de er bløde.

Tilsæt miso og grøntsagsbouillon, og rør, indtil misopastaen er opløst.

Tilsæt græskar og sødkartoffel, og lad det simre i 15 minutter. Skru ned for varmen om nødvendigt – suppen skal småsimre, ikke koge.

Rist imens græskarkernerne på en tør pande i ca. 3–4 minutter, og stil dem til side.

Blend suppen glat med en stavblender – eller i portioner i en blender eller foodprocessor.

Pynt med forårsløg, lidt shichimi togarashi (eller chiliflager) og ristede græskarkerner.