Skræl løgene og halver. Skær dem i tynde skiver, gerne med en mandolin.

Varm smørret op på en pande ved lav varme. Steg løgene, til de bliver bløde, gennemsigtige og gyldne.

Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde stave – gerne med en mandolin.

Si lagen fra ansjosdåsen, og stil den til side. Klip eller hak ansjosfileterne groft.

Tænd ovnen på 225 grader (over- og undervarme).

Pisk fløden sammen med 1–2 spsk af ansjoslagen. Smag til med peber og eventuelt lidt salt.

Smør et ovnfastfad. Læg kartofler, løg og hakkede ansjoser i lag. Afslut med et lag kartofler. Hæld ansjosfløden over, og top med rasp samt et par klatter smør.

Bag gratinen i den nederste del af ovnen i ca. 40–50 minutter. Dæk med folie, hvis den begynder at få for meget farve.