Bao-semla
Februar = fastelavnsbollernes tid! Har du lyst til at prøve en ny opskrift i år? Vi lover - Louise Johanssons bao-semla ikke vil skuffe dig.
Pandekager, pizza og wraps - den elskede fastelavnsbolle findes nu i alle mulige former og udgaver. En variant som alle burde prøve, er fastelavns-bao buns eller bao-semla. Her deler den svenske kok Louise Johansson sin bedste opskrift.
En bao to die for!
sådan gør du
Fyld:
Riv marcipanen groft. Blend marcipan, vand, flormelis, kardemomme, vaniljesukker og salt. Vend de hakkede mandler i.
Bao-semla:
Bland gær, mælk, sukker, kardemomme og salt i en røremaskine med dejkrog.
Bland bagepulver, natron og mel i en separat skål.
Tilsæt de tørre ingredienser i dejen og ælt til en dej på laveste hastighed i 10 minutter. Dæk til med plastikfilm og lad hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time under et viskestykke eller plastikfilm.
Ælt dejen på et let meldrysset bord i ca. 1 minut. Del dejen i 10 ensartede stykker på ca. 45 gram. Form dem til boller og rul dem derefter ud til flade runde skiver på ca. 10 cm i diameter. Læg dem på bagepapir.
Pensl med smeltet smør og fold skiverne, så de bliver halvmåner. Lad dem hæve yderligere i 30 minutter under et viskestykke eller plastikfilm.
Kom van i en gryde og bring det i kog, placer dampkogeren ovenpå. Skru ned for varmen, så vandet simrer. Damp bao-bollerne i ca. 12 minutter, indtil de er lette og bløde.
Servering:
Fyld bollerne med fastelavnsfyldet og kom flødeskum på. Drys lidt hakkede mandler og flormelis over.
RELATEReDE produkter
Læs også
Mandelkage med rabarber
Syrlig rabarber, cremet friskostcreme og brunet smør – Ludwig Tjörnemos mandelkage byder på årstidens absolut bedste smage. En skøn dessert, der helt sikkert kommer til at vække lykke!
Læs mere
Gem sjatterne
Spring køleskabet over, og gå efter følgesvenden! At bruge fryseren som køkkenskab er hensigtsmæssigt for mange ingredienser og krydderier.
Læs mere
Hvid chokolade panna cotta med appelsingranité
Lav den professionelle kok Sebastian Gibrands luksuriøse dessert. Her bliver panna cottaen smagt til og serveret med appelsin for at balancere sødmen fra chokoladen.
Læs mere