En carbontålpande bliver kun bedre og bedre – forudsat at du håndterer den korrekt. Vi gennemgår de vigtigste plejeråd.
Når det gælder carbonstål, er der især to ting, der er vigtige at have for øje. For det første skal panden “brændes ind” med olie før brug, og for det andet skal den rengøres på den rette måde. Med korrekt pleje kan din carbonstålpande holde i generationer.
Indbrænding
Når du brænder din carbonstålpande ind, får den en naturlig beskyttelse, der kan minde om en non-stick-belægning. Indbrændingen er vigtig for, at du får det maksimale ud af din carbonstålpande. Panden bliver både mere slidstærk og får forbedrede stegeegenskaber.
Sådan gør du:
• Hæld lidt rapsolie, eller en anden neutral olie, i stegepanden.
• Fordel olien i et tyndt lag med et stykke køkkenrulle.
• Varm panden op ved middelvarme, og lad den stå et par minutter, til den begynder at ryge.
• Tag derefter panden af varmen og tør overskydende olie væk.
• Gentag proceduren én gang mere, så overfladen bliver blank og sort.
Vedligeholdelse
• En pande i carbonstål er følsom over for råvarer med højt syreindhold. Undgå derfor at tilberede syrlige retter i panden over længere tid, især hvis du for nylig har brændt den ind.
• Ved rengøring anvend da en opvaskebørste og varmt vand, tør derefter panden af med køkkenrulle.
• En pande i carbonstål må aldrig efterlades våd eller vaskes i opvaskemaskine. Du må heller ikke bruge ståluld, skraber eller opvaskemiddel i panden. Opvaskemiddel fjerner det naturlige fedtlag, så hvis du ved en fejl har brugt det, skal du brænde panden ind igen med olie.
Læs også
Samuel Groves – Køkkenets kronjuveler
Nu byder vi Samuel Groves velkommen i sortimentet! Et britisk mærke med over 200 års erfaring i at skabe køkkenredskaber i verdensklasse.
Pandekage med flamberet ananas
Klassiske pandekager – med et tropisk twist. Følg Gustav Leonhardts eksempel og top dine pandekager med karamelliseret ananas, flamberet i rom.
Sådan vælger du den rigtige stegepande
Rustfrit stål, belagt eller carbonstål – hvilken stegepande vælger du? Vi hjælper dig med at finde den rette.