Tænd ovnen på 225 grader. Del eller riv brødskiverne i grove stykker. Bag dem i ovnen i ca. 10–15 minutter, indtil de er gyldne udenpå og bløde indeni. Du kan også riste skiverne i en brødrister og dele dem bagefter.

Tør kyllingen af med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm en rustfri pande op til medium temperatur (6 eller 7 på en god induktionskogeplade). Hæld olie i, og fordel den jævnt i panden.

Læg kyllingen på panden med skindsiden nedad. Lad den stege uden at røre ved den i ca. 20 minutter. Det skal syde og småpoppe jævnt og roligt på panden, mens du steger.

Når det er faldet til ro på panden (efter ca. 20 minutter), vend kyllingen, så kødsiden vender nedad. Tilsæt smør, hvidløg, timian og citronskal. Steg yderligere 3–5 minutter, mens du øser fedtet over kyllingen.

Læg kyllingen over på et fad med skindsiden opad. Lad det overskydende fedt blive tilbage på panden.

Tilsæt bouillon, limesaft og ahornsirup på panden. Kog op, og lad saucen reducere. Pisk en spiseskefuld smør i for at samle den. Afslut med hakkede krydderurter.

Forbered grøntsagerne, og læg dem i en skål. Tilsæt hvidløg og basilikum. Bland brødstykkerne i lige inden servering, og vend salaten med olie og eddike.

Server kyllingen med det samme, sammen med saucen og salaten.