San Tsubame
San Tsubame er en knivserie med blade i tre lags stål. Kernen består af hårdt VG5-stål, og de to yderste lag af et blødere, mere rustbestandigt stål. Knivbladet er hamret, men kun slebet på nederste kant. Inspirationen har Tamahagane hentet fra samuraiernes tid, og deres smukt dekorerede katanasværd. Hårdhedsgraden er 61 HRC.
Knivskaftet er fremstillet af sort Micarta. Materialet fremstilles ved, at linneddug og specialplast sammenføjes under højt tryk. Det giver et hårdt, vandbestandigt og hygiejnisk materiale, der egner sig godt i køkkenmiljøer. I skaftet sidder også en vægt, der sikrer, at kniven er perfekt balanceret.
